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陳開河:重現食物的美好(還有美好的食物)

發布時間:2015-12-09 07:57:49 來源: 瀏覽次數:

 


陳開河

身份/寧波缸鴨狗股份有限公司董事長

星座/摩羯座


 

 

個人小傳

“缸鴨狗”是寧波有名的百年老店博悦彩票,以小吃聞名博悦彩票。從小吃寧波湯圓長大的陳開河,從江定法的后人手里,接過了這塊曾經閃閃發光的金字招牌。作為品牌新的傳承人博悦彩票,他帶領“缸鴨狗”走出寧波,立足長三角博悦彩票。同時努力開拓與創新,與華潤萬家合作推出全新餐飲鮮食品牌GYGOGO,將在本月30日全新亮相。




總有一道美食,會讓你魂牽夢縈;總有一座城博悦彩票,會讓你思念成疾博悦彩票。很多的想念總與鄉愁有關,比如杭州的片兒川,寧波的湯圓。

 

從1926 年做出第一碗溫暖、樸素的湯圓開始,“缸鴨狗”一直在呈現食物的美好。

 

從創始人手中接過這塊金字招牌博悦彩票,陳開河想得更多。所有我們完成的美好事物中,沒有一件是可以迅速做成的。因為這些事都太難博悦彩票,太復雜。

 

他說,回味小時候的美味,只有優質的食材才能重現食物的美好博悦彩票。所以堅持用最好的食材博悦彩票,最笨的方法,用心手作博悦彩票。只有用手搓出來的湯圓才真正有溫度,這是手作的溫暖博悦彩票。


- 文末有驚喜 -

- 七彩湯圓,等你品嘗 -


 

呈現記憶中溫暖的味道

 

最近,陳開河每周都要來一趟杭州,與杭州啟動設計事務所的設計團隊討論下沙銀泰全新門店的設計方案。這是缸鴨狗繼湖濱店后博悦彩票,在杭州布局的第二家門店,將會是缸鴨狗里程碑式的店鋪。

 

站在繼承和創新的原點,缸鴨狗即將迎來90 周年,陳開河和他的團隊將在這家百年老店90歲生日之際,注入新的品牌精神。

 

黑與白,不僅代表顏色博悦彩票,是一切物質與生命的起源,是無處不在的大精神。方和圓博悦彩票,不僅代表形狀,是社會秩序建設的基本法則博悦彩票。黑白之道、方圓法則,是缸鴨狗對中華文明的傳承,對自然法則的遵循,是過去博悦彩票博悦彩票、現在、未來在時間和空間軸上發生的光影故事。這就是缸鴨狗的湯圓精神。

 

走進店里,一碗樸素的湯圓,咬下一口卻有暖暖的感覺。像是小時候的味道,像是家的味道,可能這就是缸鴨狗90 年來最想要傳承的東西。

 

缸鴨狗的湯圓好吃,其實就是一雙手的獨門秘笈。三分味道七分手藝,從選材博悦彩票、浸泡、磨漿,到壓榨、制餡、包制,這六道傳統技藝仍在缸鴨狗傳承。因為想要重現記憶中溫暖的味道博悦彩票,陳開河堅持缸鴨狗的每一顆湯圓一定要手工來搓,一定要有手心的溫度,而不是完全由冰冷的機器替代,盡管這會增加人工成本。

 

“我們的湯圓都是手工做的,很多人都不相信。我們連糯米粉都是自己磨的,光一個污水處理的系統就要花上百萬,這帶來很大的成本。但正是因為把所有環節都做到極致博悦彩票,我們的產品才會物有所值。”在陳開河看來,尊重食材本身,簡單調味,還原老底子的味道,只有這樣的執著與用心博悦彩票,才是一個百年品牌應該有的信念。

 

除了傳統美食,他也在考慮開拓和創新。于是以引領“健康有序的飲食方式”為宗旨的GYGOGO餐廳應運而生博悦彩票。通過幫助顧客建立對一日三餐的合理規劃博悦彩票,為顧客解決既能提供健康、安全博悦彩票、好吃的食物,實現每餐營養均衡博悦彩票,又能滿足現代人方便快捷的生活需要。陳開河說:“飲食健康的關鍵是營養的均衡搭配博悦彩票,因此我們從營養科學的角度出發,根據人體必需的五大營養元素,設計了一套科學規劃人們一日三餐的用餐程序和取餐標準博悦彩票,而且會根據顧客需求推出一日五餐博悦彩票,包括早餐、營養餐、午餐、下午茶博悦彩票、晚餐等等博悦彩票。”

 

這家全新的GYGOGO健康餐廳,小名叫“狗狗”,是華潤萬家旗下樂購EXPRESS在中國首家與GYGOGO的戰略合作店鋪,第一家門店將于本月30日在寧波開業。到時這里將提供精心配制,中西融合的菜肴及各類可以帶回家里,烹飪方便的生鮮食品。


 

重建缸鴨狗的商業秩序

 

“從2009 年正式收購這個品牌博悦彩票,我就決定重建缸鴨狗的商業秩序。最近5 年做的博悦彩票,是顛覆從前;而下一個5 年,是要顛覆自己。”在他看來,秩序是個關鍵詞博悦彩票,企業經營就是持續不斷的修繕并構建起具有自身獨特競爭力的商業秩序的過程博悦彩票。一個百年品牌的發展,更需要長遠的規劃博悦彩票,這需要經營者付出持續的耐心博悦彩票。

 

在他近期擬定的一份公司內部《人力資源改革綱要》里指出,“從收購以來歷時5 年,在快速發展中我們忽略了很多重要的事情??梢院敛豢鋸埖卣f,這些曾經被我們忽略的事情,已經日漸影響公司,使其成為一家平庸的企業。”

 

公司到底忽略了什么博悦彩票?這個大boss在文件里一針見血指出,忽略了以結果為導向的重要性,管理者只關注工作是否完成,沒有把重點放在是否取得了期待的效果上博悦彩票;忽略了沒有把工作目標放在是否為顧客博悦彩票、為企業創造價值上。

 

在他看來,已經到了必須要做出改變的時刻。怎么改博悦彩票,就是要建立起以結果為導向博悦彩票,以創造價值為基礎的企業文化。反映到公司內部博悦彩票,就是建立起一整套的規章制度。會隨著不同的時機博悦彩票,調整制度體系和標準流程博悦彩票博悦彩票。

 

例如公司有一套內部職業行為準則博悦彩票,闡述公司的價值觀和經營原則。告訴員工,哪些事不能做,哪些值得鼓勵和嘉獎。這個標準細到員工在工作期間怎么開車,什么情況不能開車博悦彩票,著裝要求都有一定說明。而對上級溜須拍馬博悦彩票,逢年過節送禮這樣的事,是嚴令禁止的,一旦查到就是開除。

 

公司有專職的督察官,被稱為全公司權力最大的人博悦彩票,無論是誰博悦彩票,違反規定都要受到處罰。“連我自己也受到兩次處罰,遲到兩分鐘博悦彩票。”他說,所以內部開會一般很少有人遲到,除非提前和督察官請假。公司還有公平公正委員會,委員都是由基層員工選出,可以對督察官提出質疑博悦彩票,維護每一次處罰的公平公正。

 

“我們把‘受到處罰’這件事,看得比其他公司更有意思。”他說,首先博悦彩票,受到一次處罰沒什么好丟臉的,因為人人都有可能犯錯,制度只是幫助員工糾正不良的行為習慣博悦彩票;其次,用所有員工的罰款成立公益基金博悦彩票,幫助公司內部有需要的人,才更有意義博悦彩票。

 

曾有人質疑,有沒有必要建立這么嚴格的規則。陳開河這樣解釋博悦彩票,企業作為一個組織博悦彩票,要想長遠發展,就必須建立與組織價值觀一致的秩序與規則。當我們選擇在一個企業工作時博悦彩票,除了一份能解決我們基本生活的薪水外,還有什么是最重要的?我認為獲得應有的尊重,是每個人最基本的需求。而要強調對個體的尊重,就必須做到公平公正,只有做到這一點,員工的權益才能得到保障。那么如何才能做到公平公正呢?

 

那就是必須建立秩序與規則。

 

也有人問,設定了這么嚴格的制度,如何保證員工的幸福感。他回答,我們雖然有嚴厲到近乎苛刻的制度,但同時我們也強調選擇和對的人一起工作,給予充分信任,而非流程控制他們。所以我們沒有考勤,我們告訴員工,自由從何而來?正是因為我們建立規則,所以我們可以在規則之上充分地享受自由博悦彩票。


 

 

低配自己的人生

 

雖然是一家企業的老板,陳開河卻選擇低配自己的人生博悦彩票。

 

在他的身上,有用了十幾年的物件。皮鞋穿了10 多年,皮夾克穿了12 年,錢包也還是10年前的那一個博悦彩票。這樣的習慣也帶到了公司,食堂吃飯沒有“光盤”要罰款,下班了電腦電燈沒有關掉也要處罰博悦彩票。

 

這個好習慣也影響到家人,家里從老人到孩子都以節儉為榮。女兒出去吃飯,從來不舍得把菜倒掉,能吃多少點多少,從不浪費博悦彩票。女兒生日快到了,問她要什么禮物,她想了想說,“不需要鋪張浪費,還是爸爸給我做一頓飯吧博悦彩票。”

 

“節儉體現的是一個人的素養。”在陳開河看來博悦彩票,資源是有限的,可以買貴一點的東西,但不能浪費,要物盡其用。所謂低配人生,并非讓你壓縮生存空間博悦彩票博悦彩票,降低生活質量博悦彩票,而是在這個充滿選擇與欲望不斷擴張的世界里,學會辨別與放棄博悦彩票。

 

在員工心里,這是一個很低調的老板,不過在運動這件事上卻比員工更高調博悦彩票。今年以來,他又多了一項愛好博悦彩票,環湖跑步。只要一雙舒適的鞋子,就可以開始健康之旅博悦彩票。“出一身汗,整個人都覺得輕松。”

 

現在,他每次出差都要帶著跑鞋,有時來杭州都會推掉應酬,在西湖邊夜跑博悦彩票。公司還專門組了一個跑步群,名叫“狗仔隊”。目前有18人,還不斷有新人加入。在他的帶領下,每天統一打卡沿湖跑,一個來回10公里。他說,大家平時工作中比較嚴肅博悦彩票,一到跑步時都嘻嘻哈哈,這個時候完全靠體力說話,誰跑在最前面誰就是leader。

 

一次公司組織環湖跑博悦彩票,結果5公里后暴雨傾盆,被淋成了落湯雞博悦彩票。而很多小伙伴是第一次跑5公里,結果被暴雨趕著跑了將近10公里博悦彩票。他由此感悟博悦彩票,人的潛能都是被逼出來的。

 

他說博悦彩票,跑步能鍛煉出強大的意志力,平凡跑者的過程并不平凡。無論何等微不足道的舉動博悦彩票,只要日日堅持,總會從中產生出偉大。超越了昨天的自己,哪怕只是那么一丁點兒,都是你繼續堅持下去的理由。


 

@朋友圈


吳曉波

浙江大學管理學院院長、教授

一句話點評陳開河:他最大的特點是,執著、堅定博悦彩票。

最想和他一起做的一件事:踐行社會責任博悦彩票,共同助力企業健康發展。

 

吳航正

美國投行資深合伙人

一句話點評陳開河:一個夢想家和實踐者的結合,在追求完美的道路永不止步的創造者!

最想和他一起做的一件事:最想和他一起在創業的路上去尋夢!

 

朱紅

凱銀投資管理有限公司董事長

一句話點評陳開河:開河可列入最具社會責任感的企業家。

最想和他一起做的一件事:最想聽開河講述他的缸鴨狗理想。

 

浙大EMBA學生快問快答

 

?為什么來讀浙大EMBA

學習與交流

 

?最喜歡的一堂課

戰略管理

 

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接受了系統性的學習博悦彩票,結識了很多優秀的老師與同學博悦彩票。

 

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浙大是一個很好的學習交流的平臺,兩年的學習經歷,讓我收獲良多。


 

@他在開

現在不開車,以高鐵、地鐵為主。

 

@他在住

寧波

 

@他在穿

沒有固定品牌,要求款式簡單。

 

@他在看

哈佛商業評論

 

@最喜歡的一家店

鼎泰豐

 

@喜歡喝

脫脂拿鐵

 

@喜歡的運動

早起跑步

 

@單曲循環的私房歌

肖邦夜曲博悦彩票、貝多芬鋼琴曲

 

@最常用的隨身物件

1.手機;2.錢包;3.iPad

 

 

文|季韜·圖|步恩撒·編輯| 季韜

刊登于《都市周報》No.437 2015/12/10


 


 

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